Teina, caffeina?

Scarpe Adidas Fmkv00804 Da 0 Uomo Calcio 2 Fg Nitrocharge KJcTlF1Il tè contiene la teina che è uguale alla caffeina presente nelle piante del caffè, della cola, del cacao e del guaranà, bevande, soprattutto la cola, che vengono bevute senza preoccuparsi dell’effetto della caffeina nei bambini. Adidas G98115Beimerilin Ease Adi Surf Originals Scarpe EH9WDI2Y
La teina è un alcaloide come la caffeina, ovvero sono la stessa sostanza e con la stessa formula chimica.
Siccome sono stati scoperti a distanza di circa 10 anni, intorno ai primi anni del 1800, gli è stato dato due nomi diversi e questo crea ancora oggi un po’ di confusione.

Per comodità, ovvero per far capire di quale bevanda sto parlando userò il termine teina per il tè e cafeina per il caffè.

L’effetto della teina, rispetto alla caffeina, è comunque diverso in quanto la teina contenuta nel tè agisce più lentamente e in maniera prolungata, stimolando ma non eccitando il sistema nervoso centrale e senza avere effetti sul battito cardiaco, come nel caso del caffè.

La caffeina, inoltre, viene assorbita più rapidamente dall’organismo e stimola un aumento immediato della circolazione sanguigna e dell’attività cardiovascolare, mentre nel tè i polifenoli rallentano il tasso di assorbimento nel sangue della teina.

La composizione chimica del tè

Il tè oltre alla caffeina o teina contiene:

• L–teanina, un amminoacido psicoattivo. E’ un antistress. Rilascia la muscolatura. E’ in grado di contrastare l’effetto stimolante del tè. Migliora la capacità di concentrazione;
• catechina, un antiossidante presente soprattutto nel tè verde e nel tè bianco,
  – teobromina, teofillina;
• Amminoacidi;
• Vitamina C, Vitamine A, B1, B2, B12, C, D, E, P;
• fluoruri e molti minerali (magnesio, calcio e fluoro).

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Gli effetti della bevanda

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Gli effetti dipendono dal tipo di tè e dalle modalità di infusione (temperatura e durata).
I tannini sono composti polifenolici che rappresentano il 30% di elementi contenuti nelle foglie, possono ridurre l’assorbimento del colesterolo, come il tè PU’ER.

I polifenoli sono antiossidanti naturali presenti nelle piante. Sono presenti oltre che nel tè verde anche nei vini (in misura maggiore nei rossi). Sono del gruppo dei flavonoidi.

Gli antiossidanti aiutano a prevenire i danni ai tessuti causati dai radicali liberi, agenti chimici aggressivi, prodotti da fattori ambientali negativi, in quanto legandosi a loro li neutralizzano.

 

Il tè deteinato

Il processo di estrazione della teina è simile a quello che si utilizza per il caffèDonna All Hi Patent Pelle Converse Scarpe Da Taylor Chuck Star lJ3FKuT1c. Le foglie di tè vengono trattate con acetato di etile o con anidride carbonica sotto pressione. L’azione solvente permette di estrarre oltre il 98 % della teina presente.

Qualcuno ancora sostiene che per ridurre la quantità di teina bisogna effettuare un lavaggio delle foglie  dei tè. Nel libro scritto dal chimico Luigi Storto, “Il tè- verità e bugie, pregi e difetti” sconsiglia di suggerire questo metodo, visto che ci sono persone che sono molto sensibili alla teina.
Facendo una prima estrazione di circa 1 minutoMidsole TechnologyAsics India TechnologyAsics Midsole India TechnologyAsics Flytefoam Midsole Midsole India Flytefoam Flytefoam TechnologyAsics Flytefoam WE92YeIDH, per poi scartare questo primo liquore, se è vero che verrebbe estratta la teina, ne nuocerebbe sicuramente il sapore.

Il “lavaggio delle foglie” viene fatto solo per i tè Pu’Er e Oolong ma questo viene fatto per farle rinvenire, visto che sono foglie arrotolate e non certo per lavarle o per toglierle la teina….

Buona tazza di tè

23 luglio 2014
Barbara Vola

Il 26 ottobre 2014 ho scritto quest’articolo: Quali tè contengono più teina e antiossidanti

 

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